domingo, 11 de setembro de 2011

7 Maravilhas da Gastronomia

Ontem decorreu a entrega dos prémios das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal.
Alheira de Mirandela, Queijo Serra da Estrela, Caldo Verde, Arroz de Marisco, Sardinha Assada, Leitão da Bairrada e Pastel de Belém foram os pratos regionais galardoados. Confesso que fiquei um pouco decepcionada com o resultado. A nossa Açorda merecia ganhar. Existe algum prato que reflecte mais o carácter, a simplicidade e a capacidade de desenrasque do povo português de que a Açorda? Simples e genuína. Com um pouco de água, pão, azeite e umas ervas e eis que se faz um dos pratos mais saborosos. Enfim, também é verdade que comparado com o norte do pais o Alentejo tem muito menos habitantes, por isso dificilmente conseguiria ter o mesmo peso na votação. Mas isto tudo não passa de um concurso. Quer seja do Norte ou do Sul e até das ilhas, toda a gastronomia portuguesa é saborosa e maravilhosa e está de parabéns. Se bem que para mim, a Alentejana pode não ser a mais “bonita” mas é com certeza aquela que nos consegue alegrar mais. Qual é o local onde com um simples marmelo e um copo de vinho o povo se põe a cantar?
Se todos defendermos aquilo que é nosso e soubermos enaltecer os nossos produtos, certamente que teremos um país melhor. Por que será que Portugal é cada vez mais procurado pelos estrangeiros? E que o Alentejo foi a região que mais tem crescido em termos turísticos? Pelos nossos monumentos, o nosso clima, a hospitalidade do nosso povo, mas também pela nossa gastronomia e excelentes vinhos. Está na altura de acreditarmos mais em nós e de defender aquilo que é nosso. Deixemo-nos desses “produtos da globalização, que só fazem mal à saúde, e viremo-nos para os nossos bons pratos regionais, senão qualquer dia teremos todos os olhos em bico.
E que maravilhas teremos nós depois para eleger? O que nos distinguirá dos outros?
Como diria o sociólogo Orlando Pereira, o Alentejo “uma terra com tanta beleza, sabores, cheiros, cores e sentimentos, não pode ser abandonada”.

Mas isto não passou de um concurso. Concurso por concurso, criei o passatempo que proponho a seguir. Espero que goste.
Tente encontrar no quadro seguinte (vertical, horizontal e diagonalmente) as PALAVRAS e INGREDIENTES (sublinhados na receita abaixo), necessários para a confecção do ensopado de borrego, que para mim é outro dos pratos alentejanos digno de ter figurado na lista dos premiados. Então vamos a isso. Divirta-se e delicie-se com esta receita. O resultado será publicado dentro em breve.


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ENSOPADO DE BORREGO
Ingredientes:
Para 4 pessoas
1kg de carne de borreguinho (costeletas e sela)
0,5 kg de pão duro
1 colher de sopa de farinha
1 copo de vinho branco 
100 g de banha de porco
1 dl de azeite
2 a 3 dentes de alho
Pimenta em grão;
meia colher de sobremesa de colorau doce
1 folha de louro
1 ponta de malagueta
Água 
sal
2 ou 3 batatas cortadas
Hortelã

Depois de cortar o borrego em bocados, passá-lo pela farinha. Retirar 2 colheres de sopa de banha e aquecer a restante num tacho de barro. Colocar a carne no tacho e deixar alourar.
Noutro tacho de barro fazer o refogado com a restante banha, juntando os dentes de alho cortados, o louro e a pimenta em grão, a malagueta, o colorau. Introduzir depois a carne e temperar com sal e um pouco de pimenta. Acrescentar o vinho branco, tapar e deixar cozer em lume brando. Se começar a ficar seco, juntar um pouco de água e mexer para não pegar no tacho.   
Um pouco antes de ir para a mesa, acrescentar a água a ferver necessária para as sopas, até cobrir a carne. A minha mãe costumava acrescentar batatas cortadas aos quadrados pequenos, que deixava cozer. Depois da batata cozida, acrescentava mais um pouco de vinho branco e deixava apurar.
Depois deitava o caldo do ensopado nos pratos por cima de pão torrado e hortelã.   
Mas há quem não coloque nem batata nem pão torrado, e que depois de cortar o pão duro em fatias o ponha numa travessa funda e lhe deite o caldo do ensopado em cima, depois dos temperos rectificados.






Et voilà, "A que sabe o Alentejo"



E agora, vem mesmo a calhar este "Ensopado de Borrego" cantado pelo Grupo Banza no Programa da Manhã da RTP.






Bom apetite!

2 comentários:

  1. manuelsemedo_66@hotmil.com18 de novembro de 2011 às 11:02

    sinseramente,com a crise que anda poi so de olhar o coteuto deste blog,fica.se sastifeito quase para uma semana e nao se gasta assim tanto,mas tcnologia ainda lhe falta uma coisa,e o olfato ,mas tambem nao era assim muito bom,porque so se largava o ordinador para ir ao delicioso alentejo saborear essas delicias,realmente e uma maravilha,eu connheco mas nao passo sem la passar.

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