Uma janela sobre o Alentejo

Caros amigos, por motivos de última hora e independentes da nossa vontade, não será possível realizar o II Delicioso Encontro Alentejano. O mesmo será adiado para uma data ainda a confirmar. Agradeço a todos aqueles que se mostraram interessados em participar, e espero poder contar sempre com a vossa presença. Logo que possível, informaremos do próximo Encontro. Fiquem atentos. 

Até lá, e para aguçar o apetite, aqui vos deixo estas deliciosas farófias. 

FARÓFIAS

Ingredientes

6 ovos

1 l leite

Açúcar q.b

Canela em pó q.b

Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo. Ferver o leite e adoçar a gosto. Quando levantar fervura, deitar colheres bem cheias de claras para dentro.

Retirar o tacho do fogão, ou baixar o lume, para que o leite não entorne. Retirar e reservar as claras cozidas para uma travessa.

Entretanto, preparar o molho batendo as gemas com um pouco de açúcar e juntar leite pouco a pouco, mexendo muito bem, até engrossar.

Depois de batidas, deitá-las devagar dentro do leite morno, mexendo com uma colher de pau. Quando levantar fervura, retirar do lume e deitar por cima das claras.

Quando arrefecerem, polvilhar com canela.

(Para que as claras fiquem mais consistentes, acrescentar umas gotas de sumo de limão  ou um pouco de sal)

Costa Alentejana - Lingueirão de coentrada

Recentemente, deparei-me com um vídeo de promoção da Costa Alentejana. A meu ver muito bem concebido e que explica em poucas palavras como é bom aqui viver. Penso que os autores não me levarão a mal mas não resisto a reproduzir o vídeo, que acho soberbo e que consegue transmitir a tranquilidade e a paz que existe no Alentejo. 


Este vídeo refere-se à Costa Alentejana, mas eu acrescentaria que a mesma doçura e serenidade se encontra em todo o Alentejo. Faço minhas as palavras do vídeo. 


Desfrutem:  

(Vídeo Costa Alentejana)

Imagino que esta apresentação o encheu de saudades e lhe abriu o apetite. Que bom se pudesse, agora mesmo, estar sentado numa esplanada ao sol, a lanchar e a contemplar o mar. Depois de um Inverno tão frio já vinha a calhar, não é? 
Para compensar, aqui lhe deixo uma receita para um delicioso petisco. 

LINGUEIRÃO DE COENTRADA

Ingredientes: 

1 kg lingueirão

Coentros

Limão

3 dentes de alho

Pão torrado

Pimenta q.b

Sal q.b

Lave o lingueirão e ponha de molho em água fria e salgada durante umas horas. 

Numa frigideira deite o azeite, os dentes de alho picados. Deixe alourar um pouco e acrescente o lingueirão e o coentro picado. Tempere com pimenta e um pouco de sal. Deixe abrir o lingueirão, a lume forte. Quando estiver aberto regue com bastante sumo de limão. Sirva com quartos de limão e pão torrado.

Não está uma maravilha? 

II Delicioso Encontro Alentejano

O II Delicioso Encontro Alentejano já tem data marcada. Será no próximo dia 3 de Março.

Se ficou com pena de não ter podido participar no primeiro encontro, inscreva-se neste. De certeza que vai passar um dia memorável.

O encontro é às 10 horas, na aldeia das Alcarias (junto à fonte) (freguesia da Conceição _Concelho de Ourique).

Programa

Caminhada pelos campos, .........observando os pássaros e .........admirando a natureza neste início de Primavera, 

........ ao que se seguirá um delicioso almoço. 

A ementa será uma sopa de tomate com toucinho e poejo, erva que com sorte se pode encontrar ao longo do ano junto às ribeiras e barragens, e que é excelente para ajudar a curar as constipações e a tosse.

http://www.deliciosoalentejo.com/search/label/sopas%20de%20toucinho

Aproveite para passear e esquecer o stress do seu dia-a-dia em família ou com o seu grupo de amigos.  As crianças são bem-vindas. 

Preço: 10 euros. 


Se hesita, veja como decorreu o primeiro encontro: 
http://www.deliciosoalentejo.com/search/label/Deliciosos%20Encontros%20Alentejanos

Esperamos por si! 

Dia do Namorados _ Mariana Alcoforado_ barriga de freira

Dentro de poucos dias festeja-se o S. Valentim ou o Dia dos Namorados, uma data em que os apaixonados aproveitam para declarar a sua paixão aos seus amados.

Se bem que esta data tenha sido importada de outros países, no Alentejo também se festeja o amor. Os Alentejano são um povo de poetas e artistas que sempre souberam cantar a sua paixão pelo ser amado ou mesmo pela sua terra. A literatura está cheia de exemplos, mas também as letras do cante alentejano traduzem bem esta capacidade de amar que tem o Alentejano. Um dos mais belos e conhecidos exemplos foi o amor que Sóror Mariana Alcoforado dedicou ao capitão francês Noel Bouton de Chamilly, conde de Saint-Léger, oficial francês que lutou em Portugal sob as ordens de Frederico de Schomberg, durante a Guerra da Restauração.

Nascida em Beja, em 1640, Mariana Alcoforado é obrigada a entrar muito nova para o Convento de Nossa Senhora da Conceição (Beja) a fim de escapar ao conflito da guerra com Espanha. Ali, passa os dias à espera de regressar à vida real.

Um dia, ao observar através de uma janela (Janela de Mértola), as manobras do exército, vê passar um oficial francês.

Uma troca de olhares é suficiente para desencadear nela uma paixão avassaladora. Mariana secretamente abre a sua cela ao oficial francês e deixa-se levar por um amor louco e ardente. Esta relação dá que falar e o militar tem de regressar a França para evitar o escândalo. Mariana escreve-lhe cinco longas e apaixonadas cartas, nas quais passa da esperança e fé, à exaltação, tristeza, desencanto e desespero, causados pelo silêncio do militar que teme em não lhe responder.

Mariana morre em Beja, em 1723.

Em 1669, as suas cartas são publicadas em Paris, e rapidamente transformam-se num dos maiores sucessos da literatura universal.   O tema das cartas da freira portuguesa constitui um documento raro de experiência humana, com uma intensidade tal que não desapareceu ao longo dos séculos.

Se bem que a autoria das cartas tem sido muito contestada, e atribuída a Lavergne de Guilleragues, o amor de Mariana Alcoforado tem inspirado inúmeros escritores e até pintores, e tem sido alvo de adaptações para teatro e cinema.

Para mais informações sobre Mariana Alcoforado veja: http://www.museuregionaldebeja.net/sorormarianaalcoforado.htm

Como as cartas são muito longas, transcrevo aqui apenas um pequeno excerto da primeira que escreveu:

“Considera, meu amor, a que ponto chegou a tua imprevidência. Desgraçado!, foste enganado e enganaste-me com falsas esperanças. Uma paixão de que esperaste tanto prazer não é agora mais que desespero mortal, só comparável à crueldade da ausência que o causa. Há-de então este afastamento, para o qual a minha dor, por mais subtil que seja, não encontrou nome bastante lamentável, privar-me para sempre de me debruçar nuns olhos onde já vi tanto amor, que despertavam em mim emoções que me enchiam de alegria, que bastavam para meu contentamento e valiam, enfim, tudo quanto há? Ai!, os meus estão privados da única luz que os alumiava, só lágrimas lhes restam, e chorar é o único uso que faço deles, desde que soube que te havias decidido a um afastamento tão insuportável que me matará em pouco tempo”.

E agora para nos recompor de palavras tão profundas, e porque o amor não tem de ser amargo, deixo aqui uma receita conventual, para adoçar a boca da sua cara metade.
Não sei se terá sido inspirada na barriga de Mariana Alcoforado, mas que isto nos reconforta a alma e a "barriga" isso não tenho a mínima dúvida. Bom proveito!

BARRIGA DE FREIRA À MODA DO ALENTEJO

Ingredientes:250 g açúcar
75 g amêndoas peladas
6 ovos
70 g miolo de pão
20 g manteiga

Pôr o açúcar com um pouco de água até fazer ponto de pérola. A calda deverá escorrer da colher em fios terminando numa pérola.

Entretanto, ralar as amêndoas e depois o miolo de pão. Misturar muito bem os dois com os ovos. Juntar ao açúcar em ponto de pérola.

 

Deixar ferver, em lume brando, até que os ovos prendam. Colocar a manteiga em redor do doce e deixar cozer uniformemente rodando a frigideira. No final, polvilhar com canela (facultativo).

E aqui está algo que o vai ajudar a seduzir o seu (sua) amado(a).

Um dos intérpretes que mais tem cantado o Alentejo é Vitorino. Vamos ouvi-lo com a sua Menina está à janela. Aumente o som, feche os olhos e cante com ele.

(vídeo duartman)


Não se esqueça que "O amor é o segredo da vida que traz consigo todas as outras virtudes", como a de saber apreciar e dar valor àqueles e àquilo que nos rodeia, às nossas raízes e cultura.
Por isso, nesta celebração do Dia dos Namorados , atrevo-me a dizer:       

Amo-te Alentejo!

Carne com sabor a mar

Não é só o fado que merece ser considerado como Património Imaterial da Humanidade, também a Gastronomia Alentejana deveria ser considerada como tal. Vejam lá que a britânica, Niki Segnit acaba de lançar “O Dicionário dos Sabores”, um livro onde fala sobre a combinação perfeita de produtos exóticos e estranhos.

Segundo a autora, um dos pratos mais cozinhados no mundo é a nossa “mágica” e “deliciosa” carne de porco à alentejana.

Nada de estranhar, pois nos sabemos como a nossa comida gosta de misturar sabores, e como tudo fica tão delicioso.

Sabiam que a origem da carne de porco com amêijoas, segundo se diz, viria do facto de antigamente se alimentarem os porcos com farinha de peixe. E como isto conferia à carne um sabor muito pronunciado a peixe, um dia, um pescador lembrou-se de juntar amêijoas para disfarçar esse sabor. E assim nasceu a carne de porco com amêijoas.

Mas há quem  diga também que do tempo dos Descobrimentos, os navegadores quando partiam para o mar salgavam as carnes para as conservarem. E foram-se habituando a comer carne com sabor a mar. 
Quando regressavam a terra, estranhavam comer carne sem estar salgada. Para contrariar essa sensação, alguém terá acrescentado amêijoas.
Hoje, a carne de porco com amêijoas é considerada um prato tipicamente alentejano. E pelo visto muto apreciado por esse mundo fora. Ah, grande Alentejo!

CARNE DE PORCO COM AMÊIJOAS

Ingredientes:

800g de carne de porco tenra

1kg de amêijoas
5 dentes de alho
2 colheres (sopa) de massa de pimentão

sal
1,5dl de vinho branco
pimenta

1 folha de louro
100g de banha
coentros picados

Batatas

Preparação:

Pôr as amêijoas de molho de véspera, em água com sal. Mudar a água, de vez em quando para que as amêijoas larguem a areia.
Cortar a carne de porco em cubos pequenos e temperar com o alho esmagado, a massa de pimentão, o sal, a pimenta, o louro e o vinho. Deixar marinar de um dia para o outro (ou pelo menos algumas horas).

 Derreter a banha numa frigideira.

Juntar a carne, e deixar fritar, mexendo de vez em quando até estar dourada. Juntar o líquido da marinada e deixar cozer mais uns minutos.

Adicionar as amêijoas e deixar cozinhar. Logo que estejam abertas juntar os coentros.

A carne de porco à alentejana leva batatas fritas cortadas aos cubos que se juntam à carne.

Mas eu, desta vez, cozinhei a carne só com as amêijoas, e por cima espremi um pouco de sumo de limão. O tudo acompanhado de uma salada. Ficou mais leve, mas estava uma delícia.

Terá sido no Porto de Sines que o pescador se lembrou de acrescentar as amêijoas à carne?

"Sines és porto de mar", canção popular alentejana, pelo Grupo Coral e Etnográfico "Os Cardadores" (aldeia de Sete - Castro Verde).