sexta-feira, 29 de junho de 2012

Santos populares e sardinhas assadas

Afinal, a beldroega não acertou nos resultados do campeonato de futebol e sempre vamos ter que comê-la mais cedo. Adeus Euro 2012, até para a próxima. Mas a vida continua e hoje é Dia de S. Pedro, aproveitemos o que ainda resta do dia  e da noite para festejar o último dos santos populares. Pois, como diz a canção:
"Santo António já se acabou,
O São Pedro está-se a acabar
São João, São João
Dá cá um balão para eu brincar".

Um pouco por todo o lado, Portugal festeja conforme manda a tradição. Enfeitam-se as ruas de cores. Desfilam as marchas populares e sobretudo baila-se muito à volta ou não do mastro. No ar paira o aroma dos manjericos e da sardinha assada.









O mês de Junho está a terminar e muito se fala do Santo António e do S.João que se celebram respectivamente a 13 e a 24, mas o S. Pedro?

S. Pedro é um dos santos mais antigos da religião católica, e primeiro dos Apóstolos de Jesus.
O seu verdadeiro nome era Simão, o Pescador, mas foi baptizado “Pedro” por Jesus, nome significando pedra, porque seria ele a "pedra sobre a qual se iria construir a igreja cristã.  
S. Pedro é o guardião das portas do céu, por isso é representado com um molho de chaves na mão. Mas, ele é também responsabilizado pela falta ou abundância de chuva, e pelo estado do tempo. Além de Santo António e São João, também S. Pedro é casamenteiro. Ele é o santo que ajuda os padeiros, os homens dos talhos, os construtores de pontes e de barcos, os sapateiros, as pessoas com dores nos pés, com febres.
Este é também o santo que protege os pescadores, e que se invoca quando há tempestade no mar.
Por isso, o que importa é que ele esteja bem-humorado, e que ajude os nossos pescadores a trazerem as traineiras com sardinhas bem gordinhas e sumarentas.  Pois, o Verão chegou e já cheira a férias. Os dias são mais longos e a disposição é maior para o convívio e para os almoços e petiscos partilhados entre amigos. 
Não sei o que pensam, mas para mim, um Verão sem sardinhas assadas é como um jardim sem flores. Então, venham elas.
 SARDINHAS ASSADAS
Ingredientes
Sardinhas
Batatas
Tomates
Pepino
Pimento verde
Alface
Sal
Azeite
Vinagre
Cebola
Óregãos

Lave e tire as escamas às sardinhas sem as amanhar. Deite umas pedrinhas de sal e asse num fogareiro. Entretanto coza umas batatas com casca.
Logo que as sardinhas estiverem assadas, sirva de imediato, com uma salada de tomate, pepino, alface, cebola  e pimentos assados. Temperar tudo com azeite, vinagre, sal e óregãos.
No Alentejo costuma-se pôr a sardinha sobre o pão, que no final se come impregnado do suco que absorveu da sardinha. Uma maravilha!


Se lhe sobrar comida, não deite fora. Corte as batatas, o peixe, o tomate, o pepino, o pimento, tudo em pedaços pequenos. Ponha numa travessa, volte a rectificar os temperos com azeite e vinagre. Deite umas folhas de coentros e misture tudo. Sirva como petisco.
Bom apetite e viva o verão!




sábado, 9 de junho de 2012

Beldroegas e o Euro 2012


O Alentejo é rico em ervas aromáticas, e não há como os alentejanos para fazer uso delas, principalmente na culinária. Com um pouco de água, azeite, alhos, pão e ervas aromáticas fazem umas deliciosas sopas.


Mas o campo está cheio de outras plantas que bem cozinhadas abrem o apetite a qualquer um. Com a chegada do Verão, começa a ser altura das beldroegas crescerem espontaneamente um pouco por todo o lado e de aparecerem nos escaparates de lojas e mercados.  
Um estudo levado a cabo por investigadores portugueses veio demonstrar que a beldroega é muito benéfica para a nossa saúde. A beldroega cresce principalmente no sul do país, e é das plantas mais ricas em Ómega 3. Quando consumida regularmente em sopas, chás ou saladas, ajuda a prevenir doenças como o colesterol e a diabetes, e é excelente para combater o envelhecimento da pele e o acne.
Esta erva, geralmente vista como infestante e desprezada por muitos, está a conquistar novos admiradores, pois em tempo de crise, há que saber tirar partido daquilo que a natureza nos oferece principalmente quando não custa nada, e que pode resultar numa saborosa e saudável refeição. 
E, agora, que começou o Euro 2012, sabiam que lhe foi encontrada outra particularidade? É que depois do polvo alemão, do porco ucraniano e do elefante polaco, eis que chegou a beldroega alentejana para adivinhar jogos de futebol, conforme explicou o humorista Ricardo Araújo Pereira, na Rádio Comercial, na sua Mixórdia de Temáticas. Será que vai conseguir adivinhar a vitória de Portugal?


Pelo sim, pelo não, o melhor é aguardar o final do campeonato, mas depois… caso a beldroega não adivinhar a vitória, vinguem-se e preparem umas belas sopas. Existem várias formas de preparar as beldroegas, deixo-vos aqui a receita que a minha mãe fazia tão bem.


SOPA DE BELDROEGAS 

Ingredientes:
1 molho de beldroegas 
Pão alentejano duro
0,5 dl de azeite 
1 queijo de ovelha branco duro
1 cabeça de alhos
1 cebola média picada
2 ou 3 batatas médias
Ovos consoante nº de pessoas
Sal q.b.
1 folha de louro
Pimenta preta q.b.
Vinagre q.b
Coentros

Alourar a cebola picada e o alho no azeite juntamente com a folha de louro. Depois da cebola translúcida, adicionar as folhas de beldroegas lavadas. Deixar refogar. Juntar o queijo, as batatas cortadas às rodelas e água suficiente para cozer. Temperar com sal, e um pouco de pimenta preta. Entretanto, cortar o pão às fatias pequenas. Depois de tudo cozido, escalfar os ovos.
Numa travessa deitar, de imediato, o caldo com as beldroegas sobre o pão, deixando os ovos e o queijo por cima. Pode-se acrescentar um pouco de vinagre e decorar com coentros.


Aqui estão elas, a quererem saltar para o vosso prato. Bom apetite.